Les difficultés des restaurateurs en 2015

Les restaurateurs sont de moins en moins à la fête en cette année 2015.

Ils citent leurs problèmes les plus courants :

  • -          Les trop fortes charges, structure et personnel
  • -          l’augmentation du coût des denrées
  • -          Les difficultés de trouver du personnel dans cette branche, personnel qualifié ou non,
  • -          La baisse de l’activité et l’augmentation de la concurrence
  • -          Les nécessaires réductions de personnel
  • -          qui conduisent aux problèmes de trésorerie que ne facilitent pas les banques

Ajoutez à cela les contraintes d’hygiène et sécurité, complétées par les exigences des accès aux personnes à mobilité réduite (PMR) qui nécessitent des travaux parfois insolubles.

Et saupoudrez le tout de contraintes administratives chronophages…Le métier de restaurateur n’est pas bien facile.

Face à ces difficultés, comme tout dirigeant d’entreprise, il doit s’entourer de compétences de spécialistes afin de gagner la partie qui se joue, faire partie de ceux qui réussiront, et pouvoir se consacrer à son vrai métier.

 

Les interventions du conseil d’entreprise CODEAF pour les restaurateurs.


Le conseil d’entreprise CODEAF intervient à votre demande, suivant vos priorités, pour vous assister dans :

La gestion financière, technique et pratique de votre établissement :
- Analyse des bilans, Analyse des ratios
- L’amélioration de la rentabilité de votre affaire :
Maîtrise des coûts d’activité :
- Coûts d’achats denrées, rendement des denrées, coût de revient des recettes, prix de vente adapté au coût, au marché, à l’image, …
- Organisation et optimisation du personnel
Maîtrise des charges de structure :
Valeur locative, Crédits, Assurances, Energies, Frais de fonctionnement, efficacité de l’administratif …

-Le personnel :
- La motivation et l’implication du personnel à vos valeurs et vos objectifs
- La sélection du personnel
- Les relations du personnel et de la direction
- L’hygiène générale dans l’établissement

L’image et la communication : se démarquer de la concurrence.
- Le site internet, la publicité, la communication, les évènements, le démarchage.
- La présentation des locaux, décor, éclairage, musique, des menus, de la vaisselle, du nappage …
- L’amélioration des services
- le choix de qualités de restauration éventuellement différentes.
- Les labels de qualité.

La mise en conformité de votre établissement
- Hygiène : cuisine, laverie, stockages, etc…
- Sécurité : électricité, gaz, sorties de secours, signalisation
- Handicapés : accès, toilettes, circulations, rampes
- Informations légales

La résolution des difficultés financières
- Les difficultés financières, la trésorerie,…
- Les mesures et démarches de redressement financier, auprès des administrations, des organismes sociaux, judiciaires, fiscaux et assurances

On le voit, les pistes d'action du conseil d'entreprise CODEAF sont nombreuses pour sortir du lot et réussir dans cette activité de la restauration.